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Su padre es oficial de secretaría en la Diputación Foral y Provincial de Navarra. Familia modesta, quien le orienta a comenzar sus estudios musicales en la Escuela Municipal de Música de aquella ciudad. Obtiene premios en las clases de solfeo, violín y flauta y a la edad de 12 años formaba parte de la orquesta del teatro y de la Banda Municipal de Pamplona. En el año 1872, se desplaza a Madrid para continuar
sus estudios en la ESCUELA NACIONAL DE MÚSICA (posteriormente llamado
Real Conservatorio de Música) donde obtiene en el año 1875
y por unanimidad el primer premio de armonía. Dados sus limitados recursos "las becas en aquel
entonces eran tan insuficientes como las de hoy" inicia su actividad
comercial en el ramo musical con un primer establecimiento en la calle
Lope de Vega Nº 7 en Madrid; "Casa_Erviti", pudiendo de
esta forma compensarse de los muchos gastos que le originan sus estudios. En el año 1881 obtuvo dos premios en un concurso de la Universidad Central, al que no podían concurrir más que los profesores del Conservatorio de Madrid o los alumnos de dicho centro de enseñanza, que hubieran obtenido el primer premio. Se sabe que fue Director de alguna pequeña orquesta durante su estancia en Madrid. Crea con éxito en su establecimiento, una Academia de Armonía y Composición, aparece publicado su método de armonía para la preparación de músicos mayores, y la extiende posteriormente con cursos por correspondencia en ambas materias (tal vez la primera en España). Esta vocación pedagógica, parece ser que fue su actividad principal, la cual le permitía relajarse, especialmente en los últimos años de su vida, de su faceta comercial en su negocio CASA ERVITI. Tiene conocimiento el Conde Morphy (1836-1899) de origen Irlandés, compositor, crítico musical, abogado, preceptor y secretario particular de D.Alfonso XII, de los resultados obtenidos con su Academia de Armonía y Composición, y al crear el Instituto Filarmónico de Madrid, le nombra profesor de armonía superior de dicho centro. Como era habitual en aquella época, representaciones de Municipios se desplazaban a Madrid para orientarse en mil materias de cultura, administración, etc. Una comisión del Ayuntamiento de Mérida se dirigió al maestro Arrieta, máxima figura musical en Madrid, para que les seleccionase un músico capaz de organizar la Academia Municipal, banda y orquesta de aquella población. El maestro Arrieta sin dudar, les recomendó a su alumno José Erviti. Deja un encargado en su establecimiento de Madrid y en el Año 1884 se encamina a Mérida donde cumple su cometido hasta el año 1891. En Mérida continua intensamente s actividad docente con la Academia de Armonía de Composición, por correspondencia. Se establece en la calle Plaza Nº 4.
En primer lugar se establece en la calle de los Fueros
nº 2; se tiene noticias de que habitó en la calle Idiaquez
y fue vecino del Dr. Celaya. Ya se ha comentado su actividad como profesor de armonía
y composición. Como compositor se orientó hacia un estilo
sencillo y popular; la mayoría de sus obras estaban orientadas
a su venta en el establecimiento que poseía: obras para banda,
piano, rondalla, alguna obra coral y multitud de obras religiosas, todas
ellas sin dificultad y gran sencillez. Hay Dada su gran facilidad de componer, y su sólida formación "no se conoce que en San Sebastián hubiese muchos músicos con sus posibilidades" tuvo que dejar obras por todos los lugares donde estuvo. No compondría Operas y Sinfonías, pero es seguro que hubo obras de cierto relieve. Consta que escribió gratuitamente para todos los festejos populares y entre estos sobre el Carnaval de San Sansebastián y es de lamentar que por diferentes motivos no conozcamos más que alguna de sus obras más o menos ligeras, pero siempre bien armonizadas dentro del estilo. Fue un hombre modesto, muy culto, asiduo al teatro, trabajador
incansable; no necesitaba descansar muchas horas José de ERVITI falleció tempranamente a la edad de 47 años dejando huérfana de padre y madre a su hija que contaba apenas 16 años quien fue la continuadora en algunos años de la Academia de su padre y principalmente de su negocio comercial CASA ERVITI que paso posteriormente a un hijo suyo. Jose Manuel Garate Erviti (1913-1997) padre de los actuales gerentes de Casa Erviti, sus hijos Javier (1953) y Luis Mari(1955).
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